Lunedi scorso ,come spesso capita da quando mi sono trasferito lontano dal paese dove sono cresciuto,ci siamo ritrovati a casa del Peter, un gruppetto di amici di infanzia,una serata divertente condita con dell'ottimo vino in damigiana e da buon cibo.Ho proposto una bella paella,piatto unico che soddisfa tutti i palati..Naturalmente ho cucinato io a casa sua portandomi qualche ferro del mestiere e chiamato un amico di questi,macellaio di professione, di prepararmi delle coscette di coniglio,coscette di pollo in pezzetti piccoli, della salsiccia e un pacco di gamberoni,vanno bene gelo,per tutto il resto ho pensato io.
Sulla paella ci sono libri pieni di ricette,molti appassionati sanno che nasce di sola carne e verdura poi viene arricchita di pesce,rivista, corretta e quant'altro.In ogni ricetta ognuno deve metterci del proprio,l'importante che ci sia equilibrio nel piatto.Il risultato è stato ottimo, non la faccio sempre cosi,ma questa è quella cucinata quella sera.
Ingredienti per 6 pers.
700 gr riso parboiled
1 cipolla rossa
1 peperone verde 1 rosso
300 gr. piselli
3 coscette di coniglio
3 coscette di pollo
200 gr di salsiccia
gamberoni ( 2 a testa)
1kg di cozze
paprika
zafferano
carota,sedano,cipolla per un po' di brodo vegetale
Va cotto tutto separato.In forno ho cotto pollo e coniglio tagliato in piccoli pezzi e i peperoni ( 30 minuti ca) in tre contenitori diversi,la salsiccia rosolata in padella e ho fatto il brodo vegetale, dove ho cotto anche i piselli.Nel frattempo ho pulito le cozze e aperte in una padella con solo olio,i gamberoni sgusciati e puliti e cotti al forno.Ho rosolato la cipolla con il riso e tutti gli ingredienti( tranne il pesce) mescolando,aggiungendo il brodo e le spezie.Ho portato a cottura aggiungendo solo brodo senza girare il riso ( 20 min.c.a.).Nel frattempo ho cotto i gamberoni in forno.Una volta pronta la paella ho aggiunto le cozze e i gamberoni.Era ottima a detta di tutti.
Consiglio: usare pezzi di carne con ossa da più sapore.
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